Estilos

Este es el estilo que abarca a todas las cervezas que fermentan en la parte alta del fermentador, lo que las diferencia de las lager que son de fermentación baja. Esto quiere decir que en las Ale, el proceso de fermentación ocurre en la superficie del líquido, mientras que en las cervezas lager esta ocurre cerca del fondo. En otras palabras, la levadura que cumple el proceso de fermentación. flota en la superficie del líquido durante varios días antes de descender al fondo.

Estilos

La cerveza de trigo y cebada de tipo lambic se elabora principalmente en Bruselas (Bélgica) utilizando levaduras silvestres obtenidas por fermentación espontánea, por esta razón presenta un fuerte carácter ácido. La fermentación de las cervezas Lambic se hace en enormes tanques con base rectangular con un fondo de 30 centímetros. Las Lager o las Ale, suelen fermentarse en tanques verticales herméticos, para controlar mejor los microorganismos de la fermentación. La clave es fermentar en abierto, durante las primeras etapas, así el mosto queda en contacto con el ambiente pudiendo adherirse al mosto las bacterias y levaduras salvajes. Son cervezas de alta fermentación, oscuras, no muy alcohólicas y poco amargas. Tienen un origen casi común situado en Gran Bretaña.

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Las cervezas Imperial Stout y Porter engloban una gran familia de cervezas que comparten muchas características: Son cervezas de alta fermentación, oscuras, no muy alcohólicas y poco amargas. Tienen un origen casi común situado en Gran Bretaña.

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La cerveza Lager son aquellas que se fermentan con levaduras de fondo a temperaturas bajas, es decir entre 4 y 12 grados centígrados. El término Cerveza Lager cada vez es más conocido, ya que es el tipo de cerveza más elaborado en todo el mundo y generalmente son muy refrescantes. Dentro de la cerveza Lager encontramos algunos estilos cerveceros que dependen de las características finales de la cerveza, como por ejemplo: Pilsner, Dortmunder, Bock, Munich o Lager oscuras.